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Herzhafte Muffins

Köstliche herzhafte Muffins, perfekt für Snacks, Brunch oder eine Party. Verschenken Sie Geschmack und Vielseitigkeit mit frischem Gemüse und Käse.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Brunch, Fingerfood, Snack
Cuisine: Gesund, International
Calories: 180
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 Stück Paprika, rot oder gelb In kleine Würfel geschnitten
  • 1 Stück Zucchini In kleine Würfel geschnitten
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln In kleine Würfel geschnitten
Teig
  • 3 Stück Eier Zimmertemperatur
  • 200 g Magerquark Für die Feuchtigkeit
  • 200 g Mehl Für den Teig
  • 1 TL Backpulver Für das Aufgehen
  • 1 Prise Salz Zum Würzen
  • 1 Prise Pfeffer Frisch gemahlen
  • 150 g geriebener Mozzarella Für den herzhaften Geschmack
Topping
  • 100 g Feta-Käse Bröseln für das Topping
Sonstiges
  • 1 EL Olivenöl Zum Ansäuern des Gemüses
  • etwas Butter oder Olivenöl Für die Muffinform
  • etwas g Mehl Zum Bestäuben der Muffinform

Method
 

Gemüse vorbereiten
  1. Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln in sehr kleine Würfel schneiden.
  2. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
  3. Das Gemüse beiseite stellen.
Teig zubereiten
  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
  2. Muffinmulden mit Butter oder Olivenöl einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
  3. Eier und Magerquark in einer großen Schüssel aufschlagen, dann Salz und Pfeffer hinzufügen.
  4. Mehl und Backpulver in die Mischung sieben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Vorbereitete Gemüsewürfel und geriebenen Mozzarella hinzufügen und alles sanft umrühren.
Backen
  1. Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen und Feta darüber bröseln.
  2. Für 25-30 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins goldbraun sind.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 180kcalCarbohydrates: 24gProtein: 8gFat: 6gSaturated Fat: 3gSodium: 200mgFiber: 2gSugar: 1g

Notes

Für die besten Ergebnisse Gemüsewürfel klein schneiden und frische Zutaten verwenden. Variieren Sie die Käsesorten nach Geschmack.

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