Muschelnudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für 3-5 Minuten kochen bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen, um abzukühlen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Eine große, ofenfeste Auflaufform leicht mit Öl einfetten.

Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten (ca. 3-4 Minuten). In eine große Schüssel geben.

Spinat vorbereiten: Gefroren auftauen und ausdrücken oder frischen blanchieren und klein schneiden.

Spinat mit Ricotta, Parmesan, Petersilie und Chili-Flocken zur Zwiebelmischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Muschelnudeln mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen.

Tomatenmark, Passata und Gemüsebrühe in einer Schüssel vermengen und gleichmäßig auf den Boden der Auflaufform verteilen.

Gefüllte Muschelnudeln vorsichtig in die Soße legen und mit Parmesan bestreuen. Abdecken und 30 Minuten backen. Dann für weitere 10 Minuten ohne Folie backen, bis der Käse goldbraun ist.