Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl und fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Mischen Sie die Zutaten, bis sie duften und die Zwiebel leicht glasig wird.

Geben Sie den gewaschenen und abgetropften Spinat in die Pfanne und lassen Sie ihn einige Minuten kochen, bis er vollkommen welk ist.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die getrockneten Tomaten und den geschnittenen Mozzarella hinzu. Rühren Sie die Mischung gut um und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets längs ein, um eine Tasche zu bilden. Achten Sie darauf, die Filets nicht vollständig durchzuschneiden.

Teilen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig zwischen den Hähnchenbrustfilets auf und drücken Sie sie vorsichtig hinein.

Sichern Sie die Hähnchenbrustfilets mit Zahnstochern oder Küchengarn und legen Sie sie in eine gefettete Auflaufform.

Backen Sie die gefüllten Hähnchenbrustfilets im Ofen für etwa 25 bis 30 Minuten, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist (Ideale Kerntemperatur: 75°C).

Garnieren Sie das fertige Gericht vor dem Servieren mit frischen Kräutern.