Ingredients
Method
Zutaten vorbereiten
- Waschen Sie den Rucola gründlich und lassen Sie ihn abtropfen.
- Halbieren Sie die Kirschtomaten.
- Schneiden Sie die Gurken in dünne Scheiben.
- Würfeln Sie die Avocado (die Avocado erst kurz vor dem Servieren vorbereiten).
- Rösten Sie die Kichererbsen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Gewürzen goldbraun.
Basis erstellen
- Kochen Sie die Quinoa in leicht gesalzenem Wasser nach Anleitung und lassen Sie sie abkühlen.
- Mischen Sie die abgekühlte Quinoa mit dem vorbereiteten Gemüse in einer großen Schüssel.
Dressing zubereiten
- Mischen Sie den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, frischen Kräutern, sowie Salz und Pfeffer.
- Gießen Sie das Dressing über die Salatzutaten und vermengen Sie alles vorsichtig.
Servieren
- Dekorieren Sie den Salat mit den gerösteten Kichererbsen und fügen Sie nach Wunsch Feta-Käse oder Nüsse für zusätzlichen Crunch hinzu.
- Servieren Sie den Salat frisch, der Geschmack bleibt aber auch über einen Tag frisch im Kühlschrank.
Nutrition
Notes
Frische Zutaten verwenden und kreativ bei den Gemüsesorten sein. Dressing separat aufbewahren, wenn der Salat in größeren Mengen zubereitet wird.