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Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme und Mandelboden

Ein köstlicher und einfacher Erdbeerkuchen, der mit Mascarpone-Creme und einem nussigen Mandelboden begeistert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 10 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch, European
Calories: 330
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Mandelboden
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Stück Eier Wichtig für die fluffige Konsistenz
Für die Mascarpone-Creme
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml geschlagene Sahne
  • 50 g Zucker
Für das Topping
  • 500 g frische Erdbeeren Nach Belieben in Scheiben geschnitten oder ganz
  • einige Blätter frische Minze Optional zur Dekoration

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen (ca. 5-7 Minuten).
Teig Zubereitung
  1. Gemahlene Mandeln, Weizenmehl und Backpulver langsam zur Eimischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  2. Eine Springform einfetten und den Teig hineinfüllen.
  3. Den Teig 20-25 Minuten backen und mit einem Zahnstochertest überprüfen.
Cremeszubereitung
  1. Mascarpone, geschlagene Sahne und Zucker in einer Schüssel vermengen und auf mittlerer Geschwindigkeit zu einer luftigen Creme aufschlagen.
Dekoration
  1. Den abgekühlten Mandelboden großzügig mit der Mascarpone-Creme bestreichen.
  2. Den Kuchen mit frischen Erdbeeren dekorieren und im Kühlschrank einige Stunden kühlen, bevor Sie ihn servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 330kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 5gSodium: 150mgFiber: 2gSugar: 12g

Notes

Für einen besonderen Geschmack können Sie Zitronenabrieb oder Vanille zur Mascarpone-Creme hinzufügen. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

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