Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam hinzugeben.

Eigelbe vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.

Mehl, Stärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und über die Eier-Zucker-Masse sieben. Sehr vorsichtig unterheben.

Biskuitmasse in eine 24 cm Backform geben, ohne die Ränder zu fetten, und bei 180°C für 20-25 Minuten backen.

Nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Quark mit Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und San Apart vermengen.

Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Erdbeeren klein schneiden und unter die Creme mischen.

Biskuit auf eine Tortenplatte legen, Tortenring einstellen und Erdbeeren für die Dekoration anbringen. Quark-Creme einfüllen und glatt streichen. Torte für 30 Minuten ins Gefrierfach oder 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Tortenguss mit kochendem Wasser und Erdbeerlikör anrühren, abkühlen lassen und über die Torte gießen.

Sahne für die Schmand-Sahne-Creme schlagen, Schmand, Erdbeersirup und Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut vermengen.

Schmand-Sahne auf die Torte verteilen, Mitte frei lassen und erneut kaltstellen.

Torte vorsichtig aus dem Ring lösen, nach Belieben dekorieren und servieren.