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Einfache vegane Pasta-Salat

Ein einfacher, aber schmackhafter veganer Pasta-Salat, perfekt für heiße Sommertage oder als vielseitige Beilage, der gesunde Zutaten und eine cremige Sauce kombiniert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 42 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Grundzutaten
  • 250 g Vollkornpasta Basis des Salates
  • 1 Dose schwarze Bohnen Für Proteine und texturale Vielfalt
  • 150 g gerösteter Mais Bringt eine süße Note
  • 200 g Kirschtomaten In Hälften geschnitten
  • 1 rote Paprika Gewürfelt für zusätzlichen Crunch
Dressing
  • 100 g Cashew-Nüsse Für cremige Konsistenz, in warmem Wasser eingeweicht
  • 4 EL Olivenöl Fett und Geschmacksträger
  • 1 Limette Saft verwenden
  • 1 TL Kreuzkümmel Für aromatische Note
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Zum Würzen

Method
 

Vorbereitung
  1. Kochen Sie die Vollkorn-Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung (normalerweise 8-12 Minuten).
  2. Gießen Sie die Pasta in ein Sieb und lassen Sie gut abtropfen.
  3. In einer großen Schüssel die abgetropfte Pasta mit schwarzen Bohnen, geröstetem Mais, Kirschtomaten und gewürfelter roter Paprika vermengen.
Dressing zubereiten
  1. Weichen Sie die Cashew-Nüsse für etwa 30 Minuten in warmem Wasser ein.
  2. Lassen Sie die Cashews abtropfen und pürieren Sie sie mit Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.
Vermischen und Kühlen
  1. Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermischen Sie alles gut.
  2. Stellen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gSodium: 300mgFiber: 9gSugar: 5g

Notes

Verwenden Sie sehr frische Zutaten für den besten Geschmack. Experimentieren Sie mit weiteren Gemüsesorten wie Avocado oder Gurke. Das Dressing nicht zu früh hinzufügen, um matschige Zutaten zu vermeiden.

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