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Einfache runde-Bete-und-Fetakäse-Salat

Ein leichter und erfrischender Rote-Bete-und-Fetakäse-Salat, perfekt für warme Sommertage, der schnell zubereitet ist und eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen bietet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 400 g gekochte Rote Bete Bereits gekocht und geschält.
  • 200 g Fetakäse In grobe Stücke zerbröselt oder gewürfelt.
  • 1 Stück rote Zwiebel In feine Ringe oder Würfel geschnitten.
  • 50 g Walnüsse Optional, grob gehackt.
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft Optional für eine subtile Süße.
  • einige Zweige frische Petersilie oder Rucola Für die Garnitur.

Method
 

Zubereitung
  1. Zuerst bereiten Sie alle Zutaten vor. Falls Sie rohe Rote Bete verwenden, kochen Sie diese in einem Topf mit kochendem Wasser, bis sie weich sind (ca. 30-40 Minuten). Nach dem Kochen abkühlen lassen und schälen.
  2. Schneiden Sie die Rote Bete in mundgerechte Würfel oder Scheiben.
  3. Die rote Zwiebel in feine Ringe oder Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken.
  4. In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und optional Honig oder Agavendicksaft gut vermengen.
  5. In einer großen Schüssel die Rote Bete, die Zwiebel, den zerbröselten Fetakäse und die gehackten Walnüsse kombinieren. Das Dressing darübergeben und vorsichtig vermengen.
  6. Optional mit frischer Petersilie oder Rucola garnieren und sofort servieren oder im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 8gFat: 20gSaturated Fat: 4gSodium: 300mgFiber: 5gSugar: 3g

Notes

Variationen sind möglich, z.B. Verwendung von Ziegenkäse oder Hüttenkäse. Frühlingszwiebeln können die rote Zwiebel ersetzen, um einen milderen Geschmack zu erhalten.

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