In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und den ungekochten Reis hinzufügen. Kochen, bis der Reis gar ist, ohne ihn zu überkochen.

Den Reis abgießen und gut abtropfen lassen. Optional den Reis kurz abkühlen lassen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und einen kleinen Schuss Öl hinzufügen. Den abgetropften Reis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren rösten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Die Pfanne von der Hitze nehmen und den gerösteten Reis auf einem Teller abkühlen lassen.

Paprika, Gurke, Cherry-Tomaten und Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in einer großen Schüssel vermengen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Honig und Senf vermischen und gut abschmecken.

Je nach Vorliebe mit Salz, Pfeffer und Knoblauch anpassen.

Das Dressing über das vorbereitete Gemüse gießen und alles gut vermengen.

Den knusprigen Reis über den Salat streuen und frisch servieren.