Die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Gelegentlich umrühren.

Die Hähnchenstücke aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Im Rest des Öls den gehackten Knoblauch 1 Minute anbraten, bis er aromatisch ist, dann die Sahne hinzugeben.

Die Sahne gut umrühren und zum Köcheln bringen. Den Parmesan hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln schneiden, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für 25-30 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.