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Cremige vegane Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten

Eine schnelle und köstliche vegane Pasta mit einer cremigen Cashew-Sauce und sonnengetrockneten Tomaten, ideal für jede Gelegenheit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 200 g Pasta Ihrer Wahl Zubereitung gemäß Packungsanweisung
Für die Sauce
  • 1 cup eingeweichte Cashewkerne Zur Cremigkeit der Sauce
  • 100 g sonnengetrocknete Tomaten Nach Belieben kleingeschnitten
  • 2 cloves frischer Knoblauch Zerdrückt
  • 3 tbsp hochwertiges Olivenöl Für das Aroma
  • 250 ml pflanzliche Milch Für die richtige Konsistenz
  • to taste Salz Zum Würzen
  • to taste Pfeffer Zum Würzen

Method
 

Pasta kochen
  1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanweisung al dente (ca. 8-10 Minuten).
  2. Gießen Sie die Pasta ab und lassen Sie sie kurz abkühlen.
Sauce zubereiten
  1. In einem Mixer die eingeweichten Cashewkerne, sonnengetrocknete Tomaten, zerdrückten Knoblauch und Olivenöl mixen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
  2. Fügen Sie die pflanzliche Milch schrittweise hinzu und mixen Sie weiter, bis die Sauce die gewünschte Cremigkeit erreicht.
  3. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Vermengen und servieren
  1. Geben Sie die gekochte Pasta in eine große Schüssel und gießen Sie die cremige Sauce darüber. Vermengen Sie alles gründlich.
  2. Servieren Sie die Pasta mit frisch gehacktem Basilikum, veganem Parmesan und optional mit roten Paprikaflocken.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 3gSodium: 450mgFiber: 5gSugar: 4g

Notes

Sie können zusätzlich Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen pflanzlichen Milchsorten für unterschiedliche Geschmäcker.

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