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Cremige vegane Pasta mit getrockneten Tomaten

Eine köstliche und nährstoffreiche vegane Pasta mit einer cremigen Cashew-Sauce und getrockneten Tomaten, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 250 g Pasta (z.B. Spaghetti, Penne oder Fusilli) Ihre Lieblingsnudeln
Für die Sauce
  • 100 g Cashews Vorher eingeweicht für optimale Cremigkeit
  • 80 g getrocknete Tomaten Für intensives Aroma
  • 2 Stück Knoblauchzehen Für Würze
  • 200 ml Gemüsebrühe Für das Geschmacksprofil
  • 1 Stk Zitrone (Saft) Bringt Frische
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Würzen Sie die Sauce nach Belieben
Für die Garnitur
  • einige Blätter frisches Basilikum Für die Garnierung
  • nach Geschmack veganer Parmesan Optional zum Servieren
  • nach Geschmack rote Paprikaflocken Für zusätzliche Würze

Method
 

Kochen der Pasta
  1. Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie al dente gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
  2. Gießen Sie die Pasta ab und bewahren Sie etwas vom Kochwasser auf.
Zubereitung der Sauce
  1. Geben Sie die eingeweichten Cashews, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Gemüsebrühe und Zitronensaft in eine Küchenmaschine.
  2. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer und pürieren Sie alles zu einer cremigen Sauce.
Vermengen
  1. Geben Sie die abgetropfte Pasta in eine große Schüssel und gießen Sie die Sauce über die Nudeln. Vermengen Sie alles gründlich.
Garnieren und Servieren
  1. Garnieren Sie die Pasta mit frischem Basilikum, veganem Parmesan und Paprikaflocken. Sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 3gSodium: 400mgFiber: 5gSugar: 3g

Notes

Die Cashews sollten mindestens 4 Stunden oder über Nacht eingeweicht werden. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden.

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