Heize deinen Ofen auf 135°C vor. Halbiere die kleinen, süßen Tomaten und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein leicht geöltes Backblech. Gib eine Prise Salz und Pfeffer darüber.

Lass die Tomaten 2-3 Stunden rösten, bis sie weich sind, aber nicht zu mürbe.

Während die Tomaten rösten, hacke die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen. Schneide die sonnengetrockneten Tomaten klein.

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie 4-5 Minuten lang, bis sie weich wird.

Füge den Knoblauch und die sonnengetrockneten Tomaten hinzu und brate alles ein weiteres Minute.

Gib das Tomatenmark dazu und lasse es 3-5 Minuten kochen, regelmäßig umrühren.

Streue das Mehl darüber und rühre gut um. Dann gieße die Hühnerbrühe und die Sahne langsam in die Pfanne und rühre kräftig um.

Füge die Gewürze hinzu und lasse die Sauce 5-10 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Koche die Pasta nach Packungsanweisung und gieße sie 1 Minute vor der Al-Dente-Garzeit ab, reserviere etwas Nudelwasser.

Mische Spinat, die langsam gerösteten Tomaten und den Zitronensaft mit der Pasta in die Pfanne und lasse alles 2-3 Minuten köcheln.

Nimm die Pfanne vom Herd, füge den geriebenen Pecorino Romano und die Basilikumblätter hinzu. Wenn die Sauce zu dick ist, füge etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzu.