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Cremige Pasta mit Gemüse-Soße

Eine köstliche Kombination aus Nudeln und einer cremigen Soße mit frischem, geröstetem Gemüse, die einfach zuzubereiten und gesund ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 500
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 300 g Ihre Lieblingsnudeln (z.B. Spaghetti, Penne oder Fusilli) Die Nudelsorte kann je nach Vorliebe variieren.
Für die Gemüse-Soße
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 Brokkoli
  • 2 Karotten In gleichmäßige Stücke schneiden.
  • 1 Zwiebel Fein gehackt.
  • 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt.
  • 200 g Frischkäse oder pflanzliche Alternative Für eine vegane Option.
  • 1 EL Olivenöl Für das Röstgemüse.
  • 1 TL Salz Nach Geschmack.
  • 1 TL Pfeffer Frisch gemahlen, nach Geschmack.
  • 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie) Für die Garnitur.

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
  2. Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Würfel und geben Sie es in eine große Schüssel. Vermischen Sie es mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Rösten
  1. Geben Sie das geschnittene Gemüse auf ein Backblech und rösten Sie es für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Rühren Sie das Gemüse während des Röstens einmal um.
Pasta Kochen
  1. Kochen Sie die Pasta in einem großen Kochtopf mit kochendem, gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist.
Soße Zubereiten
  1. In der Zwischenzeit erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig sind.
  2. Fügen Sie den Frischkäse hinzu und vermengen Sie ihn mit etwas Nudelwasser, das Sie zurückbehalten haben, um eine cremige Soße zu erhalten.
  3. Geben Sie das geröstete Gemüse und die gekochte Pasta hinzu und mischen Sie alles gut durch.
  4. Servieren Sie die Pasta in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 500kcalCarbohydrates: 72gProtein: 16gFat: 15gSaturated Fat: 7gSodium: 600mgFiber: 5gSugar: 5g

Notes

Um die perfekte Textur zu erzielen, achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu rösten. Es kann auch mit Parmesan oder Pecorino verfeinert werden.

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