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Cremige Nudeln mit Brokkoli

Dieses einfache und schmackhafte Rezept vereint zarten Brokkoli, cremige Sauce und al dente Nudeln für ein schnelles, gesundes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 250 g Pasta (z.B. Penne oder Farfalle) Hochwertige Pasta, die die Sauce gut aufnimmt.
Für den Brokkoli
  • 1 Stück frischer Brokkoli In kleine Röschen geschnitten.
Für die Sauce
  • 50 g vegane Butter Für den cremigen Geschmack.
  • 40 g Mehl Zum Binden der Sauce.
  • 250 ml Hafermilch Für die cremige Konsistenz.
  • 100 ml Hafercuisine Zusätzliche Cremigkeit.
  • 1 TL Gemüsebrühepulver Für zusätzlichen Geschmack.
  • 1 TL Salz Nach Geschmack.
  • 50 g veganer Parmesan Zum Würzen der Sauce.
Für die Garnitur
  • 30 g Pinienkerne Geröstet, bis sie goldbraun sind.

Method
 

Nudeln kochen
  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung 8-10 Minuten al dente kochen.
  2. Die Nudeln abgießen und einen Becher Nudelwasser reservieren.
Brokkoli zubereiten
  1. Den Brokkoli unter fließendem Wasser waschen und in kleine Röschen schneiden.
  2. In einem separaten Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Brokkoli-Röschen 8-10 Minuten kochen, bis sie weich, aber knackig sind.
  3. Brokkoli abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Cremige Sauce herstellen
  1. In einem großen Topf die vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
  2. Das Mehl hinzufügen und für 1-2 Minuten anbraten, bis die Mischung leicht gebräunt ist.
  3. Hafermilch und Hafercuisine langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
  4. Mit Gemüsebrühepulver, Salz und veganem Parmesan würzen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird.
Fertigstellen
  1. Die abgetropften Nudeln und den gekochten Brokkoli in die Sauce geben und gut vermengen.
  2. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom reservierten Nudelwasser hinzufügen.
  3. Die cremigen Nudeln auf Tellern anrichten und mit gerösteten Pinienkernen und reservierten Brokkoli-Röschen garnieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 450kcalCarbohydrates: 55gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 5gSodium: 500mgFiber: 5gSugar: 5g

Notes

Dieses Gericht kann leicht abgewandelt werden, indem verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt werden. Für mehr Geschmack können Sie auch Knoblauch oder Chili zur Sauce hinzufügen.

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