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Bunter Rote-Linsen-Salat mit Schafskäse

Ein herrlicher Salat aus roten Linsen, Kirschtomaten, Paprika, Lauchzwiebeln und Schafskäse, der leicht zuzubereiten ist und voller gesunder Zutaten steckt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht, Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Basismaterial
  • 1 Tasse rote Linsen Nach Anleitung kochen
Gemüse
  • 200 Gramm Kirschtomaten Halbiert
  • 1 große Paprika In kleine Würfel schneiden
  • 3 Stück Lauchzwiebeln In feine Ringe schneiden
Nüsse und Käse
  • 0.5 Tasse Walnüsse Grob hacken
  • 200 Gramm Schafskäse In kleine Stücke zerbröseln
Dressing
  • 4 Esslöffel Olivenöl Hochwertig
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer Nach Geschmack
  • 1 Bund Petersilie Gehackt

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die roten Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser gemäß der Packungsanweisung und achte darauf, sie bissfest zu halten.
  2. Halbiere die Kirschtomaten und würfle die Paprika. Schneide die Lauchzwiebeln in feine Ringe.
  3. Lass die Linsen abkühlen. Hacke die Walnüsse grob und zerbrösele den Schafskäse.
  4. Vermenge in einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit Kirschtomaten, Paprika, Lauchzwiebeln und Walnüssen.
  5. Füge die zerbröselten Schafskäse hinzu und hebe sie vorsichtig unter den Salat.
  6. Verfeinere den Salat mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie. Serviere den Salat frisch.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 14gSaturated Fat: 2gSodium: 400mgFiber: 10gSugar: 4g

Notes

Bewahre den Salat bis zu 3-4 Tagen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Füge das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische zu bewahren. Für eine vegane Version kann der Schafskäse weggelassen oder durch pflanzlichen Käse ersetzt werden.

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