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–+ servings

Blumenkohl Alfredo

Ein cremiges, gesundes und köstliches veganes Gericht, das als perfekte Alternative zu traditionellen Pasta-Saucen dient.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 1 Cup Eingeweichte Cashewkerne Über Nacht einweichen oder 15 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
  • 1 Head Frischer Blumenkohl, in Röschen zerteilt Rösten bis goldbraun und zart.
  • 3 Cloves Ungeschälte Knoblauchzehen Mit dem Blumenkohl gemeinsam rösten.
  • 1 Cup Pflanzenmilch Für die gewünschte Konsistenz der Sauce.
  • 1 Tbsp Zitronensaft Für eine erfrischende Note.
  • 1 Tbsp Nährhefe Gibt der Sauce einen käsigen Geschmack.
  • 2 Tbsp Olivenöl Für die Röstmischung und die Sauce.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack Für die abschließende Würzung.
Für die Pasta
  • 300 g Fettuccine Kann nach Belieben ersetzt werden.

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Zerkleinern Sie den Blumenkohl in kleine Röschen und mischen Sie sie mit ungeschälten Knoblauchzehen, 2 Esslöffeln Olivenöl und Gemüsebrühenpulver in einer Schüssel.
  2. Verteilen Sie die Blumenkohlröschen und Knoblauchzehen auf einem Backblech und rösten Sie sie für 25 bis 30 Minuten, bis der Blumenkohl goldbraun und zart ist.
Sauce zubereiten
  1. Lassen Sie den gerösteten Blumenkohl abkühlen. Drücken Sie die Knoblauchzehen aus ihrer Schale. Geben Sie Blumenkohl, Knoblauch, abgetropfte Cashews, Pflanzenmilch, Zitronensaft, Nährhefe und 2 Esslöffel Olivenöl in einen Mixer.
  2. Mixen Sie die Mischung bis zur gewünschten cremigen Konsistenz und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Pasta kochen
  1. Kochen Sie die Fettuccine in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Verpackungsanweisung. Gießen Sie die Nudeln ab und geben Sie sie zurück in den Topf.
  2. Gießen Sie die Blumenkohl-Alfredo-Sauce über die Nudeln und rühren Sie gut um, sodass jede Nudel gleichmäßig bedeckt ist.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 1gSodium: 200mgFiber: 5gSugar: 3g

Notes

Könnte mit veganem Parmesan oder einer anderen Käsealternative serviert werden. Frisch gehackte Kräuter geben zusätzlichen Geschmack.

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