Herz Choux au Craquelin

Name: Herz Choux au Craquelin
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Ingredients: 100 g weiche Butter (Soll weich, aber nicht geschmolzen sein.); 100 g brauner Zucker; 100 g Mehl; 200 g frische Himbeeren (Für den Himbeercurd.); 1/2 Stück Zitrone (Saft); 50 g Zucker; eine Prise Salz; 1 EL Speisestärke; 1 Stück Ei (Für die perfekte Konsistenz.); 250 ml Wasser; 100 g Butter; eine Prise Salz; 150 g Mehl; 4 Stücke Eier (Nach und nach hinzufügen.); 200 ml Schlagsahne; 30 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Herz Choux au Craquelin ist eine wahre süße Verführung. Diese köstlichen Gebäckstücke vereinen die leichte und luftige Textur von Brandteig mit der knusprigen Finesse eines Craquelins. Die gefüllten Herzen sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Gaumenschmaus, ideal für besondere Anlässe oder um einfach einmal etwas Besonderes zu genießen. Wenn Sie das nächste Mal einen besonderen Anlass feiern oder einfach nur Ihre Lieben verwöhnen möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Warum Sie es lieben werden

Das Besondere an den Herz Choux au Craquelin ist nicht nur die Kombination aus verschiedenen Texturen, sondern auch die Möglichkeit, sie nach Belieben zu füllen. Denken Sie nur an die süßen Aromen von Himbeeren, die sich wunderbar mit der cremigen Vanillesahne verbinden. Diese kleinen Kunstwerke schmecken nicht nur fantastisch, sondern sehen auch bezaubernd aus. Sie sind perfekt, um nach einem romantischen Abendessen serviert zu werden oder um sich selbst zu verwöhnen, wenn der Heißhunger auf etwas Süßes zuschlägt.

Ein weiterer Grund, warum Sie dieses Rezept lieben werden, ist die kreative Möglichkeit, verschiedene Variationen zu gestalten. Ob Sie Himbeeren, Erdbeeren oder sogar Schokolade verwenden – die Herz Choux au Craquelin lassen sich ganz einfach anpassen. Zudem ist das Backen dieser himmlischen Leckerbissen eine wunderbare Möglichkeit, Zeit in der Küche zu verbringen und Ihre Fähigkeiten zu verbessern. Lassen Sie uns nun in die köstlichen Details eintauchen!

Zutaten

Um Herz Choux au Craquelin zuzubereiten, benötigen Sie eine Vielzahl von Zutaten, die Sie bequem im Supermarkt finden können. Für den Craquelin verwenden Sie 100 Gramm weiche Butter, die Sie mit 100 Gramm braunem Zucker und 100 Gramm Mehl vermengen. Diese Mischung sorgt für die knusprige Oberflächenschicht. Für die Füllung benötigen wir frische Himbeeren, ungefähr 200 Gramm, die für den Himbeercurd verwendet werden. Dazu kommt noch der Saft einer halben Zitrone, 50 Gramm Zucker und eine Prise Salz. Darüber hinaus wird Speisestärke und ein Ei gebraucht, um die perfekte Konsistenz des Curds zu erreichen. Für die Herstellung des Brandteigs benötigen Sie 250 Milliliter Wasser, 100 Gramm Butter, eine Prise Salz, 150 Gramm Mehl und 4 Eier. Zu guter Letzt brauchen wir 200 Milliliter Schlagsahne und 30 Gramm Puderzucker sowie einen Teelöffel Vanilleextrakt für die köstliche Füllung. Alle diese Zutaten sind leicht zu beschaffen und stellen sicher, dass Ihre Herz Choux au Craquelin sowohl wunderbar schmecken als auch schön aussehen.

Wie man Herz Choux au Craquelin herstellt

Schritt 1

Zuerst beginnen wir mit der Herstellung des Craquelins. Nehmen Sie eine Schüssel und vermengen Sie die weiche Butter, den braunen Zucker und das Mehl mit den Händen oder einem Knethaken. Achten Sie darauf, dass die Zutaten gut miteinander vermischt sind und einen gleichmäßigen Teig bilden. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie ihn einfach mit etwas mehr Mehl anpassen. Sobald der Teig glatt und geschmeidig ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in die Tiefkühltruhe. Dies gibt dem Teig die ideale Konsistenz und sorgt dafür, dass er beim Backen seine Form behält.

Schritt 2

Während der Craquelin im Gefrierfach ist, können wir mit der Zubereitung des Himbeercurds beginnen. Geben Sie die frischen Himbeeren in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie zerfallen. Fügen Sie dann den Zitronensaft, den Zucker, die Vanille und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie die Mischung gut um und bringen Sie sie zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und streuen Sie die Speisestärke über die Himbeermischung. Rühren Sie alles gründlich um und fügen Sie schließlich das geschlagene Ei hinzu. Stellen Sie den Topf wieder auf mittlere Hitze, während Sie ständig rühren, bis die Masse eindickt. Nehmen Sie den Topf dann vom Herd und fügen Sie die Butter in kleinen Stücken hinzu. Rühren Sie weiter, bis sich alles gut vermischt hat. Um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet, decken Sie den Curd direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Schritt 3

Als nächstes bereiten wir den Brandteig vor. Beginnen Sie damit, das Mehl in eine Schüssel zu sieben, damit es luftig wird. Nehmen Sie einen großen Topf und geben Sie Wasser, Butter und eine Prise Salz hinein. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen. Sobald die Butter geschmolzen ist und das Wasser kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu. Rühren Sie mit einem Holzlöffel kräftig, bis sich ein Teigklumpen bildet und sich eine leicht goldene Schicht am Boden des Topfes zeigt. Setzen Sie den Topf noch einmal auf die Herdplatte und "braten" Sie den Teig für einige Minuten, während Sie ständig rühren. Dadurch entwickelt sich der typische Brandteiggeschmack. Nach dem Abbrennen geben Sie den Teig in eine Rührschüssel und lassen ihn 5 bis 10 Minuten abkühlen. Fügen Sie dann die Eier nach und nach hinzu und rühren Sie jedes Ei gründlich ein, bis der Teig glatt und glänzend ist.

Schritt 4

Heizen Sie den Backofen auf 220°C vor. Bereiten Sie zwei Backbleche vor, indem Sie darauf mit einem Herzausstecher 10 bis 12 Herzen aufzeichnen. Achten Sie darauf, dass Sie das Backpapier umdrehen, damit die Zeichnungen nicht mit dem Teig in Kontakt kommen. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Lochtülle mit dem Brandteig und spritzen Sie gleichmäßige Herzen auf das erste Blech, wobei Sie darauf achten, dass der Spritzbeutel während des Spritzens nicht abgesetzt wird. Holen Sie den Craquelin aus dem Gefrierfach und stechen Sie mit dem gleichen Ausstecher Herzen aus. Platzieren Sie ein Herz auf jedes Brandteig-Herz und drücken Sie es leicht an. Schieben Sie die Bleche in den vorgeheizten Ofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 180°C. Backen Sie die Herz Choux für 25 Minuten, während Sie darauf achten, die Ofentür während des gesamten Backvorgangs geschlossen zu halten. Lassen Sie die gebackenen Herz Choux vollständig abkühlen. Schließlich schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker und Vanille steif und füllen Sie diese sowie den Himbeercurd in Spritzbeutel. Füllen Sie die Choux-Herzen mit einer Mischung aus Himbeercurd und Vanillesahne und servieren Sie sie frisch.

Wegbeschreibung

Um den Craquelin zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Rollen Sie den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie möglichst dünn aus – etwa 1 bis 2 mm dick. Legen Sie den ausgerollten Teig für mindestens 30 Minuten oder über Nacht in die Tiefkühltruhe, damit er fest wird. Diese Kühldauer ist entscheidend, damit der Craquelin beim Backen seine Form behält und die perfekte Knusprigkeit entwickelt.

Für den Himbeercurd bringen Sie die frischen Beeren in einem kleinen Topf zum Köcheln, bis sie zerfallen sind. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie dann Zitronensaft, Zucker, Vanille und eine Prise Salz hinzu. Mischen Sie gut und fügen Sie die Speisestärke und dann das Ei unter ständigem Rühren hinzu. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze weiter, bis sie eindickt. Sobald die Konsistenz passt, nehmen Sie die Mischung vom Herd und fügen die Butter hinzu, rühren Sie, bis alles geschmolzen ist. Decken Sie den Curd mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn abkühlen, damit sich keine Haut bildet.

Den Brandteig stellen Sie her, indem Sie das Mehl sieben und alle anderen Zutaten, bis auf das Mehl und die Eier, in einem Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie das gesiebte Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie um. Setzen Sie den Topf zurück auf die Hitze und "braten" Sie den Teig einige Minuten lang, bis sich ein Teigklumpen bildet. Lassen Sie den Teig etwas abkühlen und geben Sie dann die Eier nach und nach hinzu, dabei immer gut einrühren. Die fertigen Teigkränze formen Sie auf Backpapier und setzen die Herzen des Craquelins darauf. Backen Sie alles bei 180°C, bis die Windbeutel goldbraun sind. Die Herz Choux vollständig abkühlen lassen, füllen Sie sie anschließend mit Himbeercurd und Vanillesahne und genießen Sie diese himmlischen kleinen Herzen!

Hilfreiche Hinweise

Um sicherzustellen, dass Ihre Herz Choux au Craquelin perfekt gelingen, beachten Sie diese hilfreichen Hinweise. Achten Sie darauf, dass die Butter für den Craquelin weich, aber nicht geschmolzen ist. Dies hilft dabei, die richtige Konsistenz zu erreichen. Beim Brandteig ist es wichtig, das Mehl vollständig in die Flüssigkeit einzuarbeiten, ohne Klumpen zu bilden.

Stellen Sie außerdem sicher, dass der Teig nicht zu warm ist, bevor Sie das Ei hinzufügen, oder er könnte sich trennen. Der Trick für luftigere Brandteigstücke ist, die Ofentür während des Backens geschlossen zu halten, um die Hitze konstant zu behalten. Das gibt den Choux die nötige Auftriebskraft. Experimentieren Sie bei der Füllung mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Karamell oder Schokolade, um Ihre persönlichen Lieblingsvariationen zu entdecken!

Tipps zur Aufbewahrung und zum Wiedererwärmen

Wenn Sie die Herz Choux au Craquelin zubereiten und einige Reste haben, empfehlen wir Ihnen, diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Dort bleiben sie für etwa 2 bis 3 Tage frisch. Für die optimale Erfahrung ist es besser, sie gefüllt kurz vor dem Servieren zu genießen, da sie mit der Zeit an Knusprigkeit verlieren können. Wenn Sie die Choux aufbewahren möchten, empfehle ich, die Schlagsahne und den Himbeercurd separat zu lagern und die Choux erst kurz vor dem Servieren zu füllen.

Sollten Sie die Choux au Craquelin erwärmen wollen, tun Sie dies am besten im Ofen bei niedriger Temperatur für etwa 5 bis 10 Minuten, bis sie wieder leicht knusprig sind. Mikrowellen sind nicht ideal, da sie die Choux aufweichen können. Genießen Sie außerdem die Zubereitung als eine gesellige Aktivität – vielleicht mit Freunden oder Familie – und schaffen Sie gemeinsam noch mehr glückliche Erinnerungen in der Küche.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Brandteig und normalem Teig?

Brandteig ist ein teigähnlicher Massen, die durch Kochen von Wasser, Butter und Mehl entsteht und durch hinzufügtes Ei luftiger wird. Normaler Teig wird in der Regel nicht gekocht und hat nicht die gleiche Struktur und Luftigkeit.

Kann ich andere Früchte für die Füllung verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Beeren oder festerem Obst verwenden. Erdbeeren, Blaubeeren oder sogar Mango passen wunderbar! Passen Sie den Zuckergehalt entsprechend an, je nach Süße der verwendeten Früchte.

Warum ist mein Brandteig nicht aufgegangen?

Möglicherweise war die Ofentemperatur zu niedrig oder die Ofentür wurde während des Backens geöffnet. Dies kann dazu führen, dass die Choux nicht richtig aufgehen. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur stimmt und lassen Sie die Ofentür zu.

Kann ich die Herz Choux au Craquelin einfrieren?

Ja, Sie können die ungefüllten Herz Choux au Craquelin einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel oder -behälter aufbewahren. Füllen Sie sie erst nach dem Auftauen.

Wie lange halten die gefüllten Choux?

Die gefüllten Choux au Craquelin sind am besten frisch, können aber 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Was kann ich tun, wenn der Craquelin zerbricht?

Wenn der Craquelin zerbricht, liegt es oft daran, dass er zu dünn oder nicht lange genug im Gefrierfach war. Achten Sie darauf, ihn gleichmäßig auszurollen und ausreichend Kälte zu geben, damit er beim Backen stabil bleibt.

Welche Alternativen gibt es zu Himbeeren?

Wenn Sie Himbeeren nicht mögen oder diese nicht verfügbar sind, können Sie die Füllung auch mit Zitronen– oder Maracujacreme zubereiten. Das verleiht den Herz Choux eine erfrischende Note.

Schlussfolgerung + Call to Action

Herz Choux au Craquelin sind eine großartige Möglichkeit, einen besonderen Anlass zu feiern oder sich selbst eine Freude zu machen. Die Kombination aus luftiger Konsistenz und knusprigem Craquelin macht diese kleinen Herzen unwiderstehlich. Wenn Sie unser Rezept ausprobiert haben, freuen wir uns über Ihr Feedback und Ihre Erfahrungen! Teilen Sie dieses Rezept mit Freunden und Familie und lassen Sie sich von der süßen Verführung in der Küche inspirieren. Vergessen Sie nicht, auch Ihre persönlichen Kreationen mit dem Focus Keyword „Herz Choux au Craquelin“ zu genießen und vielleicht sogar in Ihrer eigenen Weise zu variieren. Viel Spaß beim Backen und fröhliches Naschen!