Wiener Plätzchen
Wiener Plätzchen
Wenn Sie auf der Suche nach einem klassischen, köstlichen Snack sind, dann sind Wiener Plätzchen genau das Richtige für Sie. Diese kleinen, feinen Gebäckstücke sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie bringen auch eine Prise österreichischer Tradition in Ihr Zuhause. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über die Zubereitung von Wiener Plätzchen wissen müssen, inklusive Details zu den Zutaten, der Schritt-für-Schritt-Anleitung und hilfreichen Tipps. Lassen Sie uns gemeinsam in die süße Welt der Wiener Plätzchen eintauchen!
Warum Sie es lieben werden
Wiener Plätzchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die knusprige Textur, kombiniert mit der zarten Süße von Marmelade und einer Puderzuckerhaube, sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Gebäck hat eine lange Tradition und wird oft mit besonderen Anlässen und Feiern assoziiert. Stellen Sie sich vor, wie Sie an einem gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder Familie um einen Tisch sitzen und sich diese Leckereien mit einer Tasse Kaffee oder Tee schmecken lassen. Die Freude am gemeinsamen Backen und die Vorfreude auf das Endergebnis machen das Zubereiten von Wiener Plätzchen zu einem besonderen Erlebnis.
Aber nicht nur das, Wieners Plätzchen sind auch unglaublich vielseitig. Sie können verschiedene Marmeladen und Füllungen verwenden, um Ihren persönlichen Favoriten zu kreieren. Ob Erdbeere, Aprikose oder Himbeere – jeder Bissen ist ein kleiner Genuss. Diese Plätzchen sind auch perfekt als Geschenk oder als Teil eines Plätzchentellers für die nächste Feier.
Zutaten
Um die perfekten Wiener Plätzchen herzustellen, benötigen Sie einige grundlegende Zutaten. Beginnen Sie mit 250 Gramm ungesalzener Butter, die weich sein sollte, damit sie gut mit dem Zucker vermischt werden kann. Fügen Sie 125 Gramm feinen Zucker und zwei Päckchen Vanillezucker hinzu, um den Teig süß und aromatisch zu machen. Natürlich benötigen Sie auch 500 Gramm Weizenmehl, das die Hauptzutat für diese Plätzchen bildet, sowie eine Prise Salz, um den Geschmack abzurunden. Für die Füllung verwenden Sie etwa 200 Gramm Ihrer bevorzugten Marmelade. Zum Schluss rundet ein Puderzucker-Wassertropfen-Mix das Ganze ab, um die Plätzchen nach dem Backen zu dekorieren. Mit diesen Zutaten haben Sie alles, um Ihre eigenen köstlichen Wiener Plätzchen zu kreieren und Ihre Lieben zu beeindrucken.
Wie man Wiener Plätzchen herstellt
Schritt 1
Beginnen Sie damit, die Butter in eine große Rührschüssel zu geben. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig zu schlagen. Dies dauert in der Regel etwa fünf Minuten, bis die Mischung hell und fluffig aussieht. Achten Sie darauf, den Mixer zwischendurch abzustellen und die Seiten der Schüssel mit einem Spatel abzukratzen, damit alles gleichmäßig vermischt wird. Der Schlüssel zu guten Wiener Plätzchen liegt in der Grundmischung, also nehmen Sie sich Zeit, um die Butter und den Zucker gut zu vermischen.
Schritt 2
Sobald die Butter-Zucker-Mischung cremig ist, fügen Sie nun das Mehl und das Salz hinzu. Mischen Sie alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht. Eventuell müssen Sie die Hände benutzen, um den Teig zusammenzukneten, falls sich die Zutaten nicht gut verbinden. Sie sollten darauf achten, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden kann. Der fertige Teig sollte eine glatte Konsistenz haben und sich leicht von den Wänden der Schüssel lösen.
Schritt 3
Wenn der Teig bereit ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies hilft, die Butter wieder fest werden zu lassen und den Teig später besser ausrollen zu können. In der Zwischenzeit können Sie Ihren Ofen auf 180°C vorheizen. Wenn Sie nach etwa 30 Minuten den Teig herausnehmen, sollten Sie in der Lage sein, ihn leicht auszurollen und Formen auszustechen.
Schritt 4
Jetzt kommt der spaßige Teil: Ausrollen und Ausstechen! Nehmen Sie den gekühlten Teig und rollern ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Verwenden Sie Ausstecher in Ihrer gewünschten Form, um die Plätzchen auszustechen. Denken Sie daran, in der Mitte jedes Plätzchens ein kleines Loch auszustechen, um später die Marmelade einzufügen. Legen Sie die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie für etwa 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Plätzchen dann auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie sie mit Marmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.
Wegbeschreibung
Um Wiener Plätzchen herzustellen, rühren Sie zunächst die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig, bis die Mischung hell und luftig ist. Danach fügen Sie das Mehl und das Salz hinzu und kneten alles gut zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er fester wird. Während der Teig kühl wird, können Sie bereits den Ofen auf 180°C vorheizen, damit er bereit ist, sobald die Plätzchen ausgestochen sind.
Nach der Kühlzeit rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick aus. Stechen Sie mit verschiedenen Formen die Plätzchen aus und denken Sie daran, in jedes Plätzchen ein kleines Loch zu stechen. Legen Sie die Plätzchen auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 10-12 Minuten lang, bis sie goldbraun werden. Nach dem Backen lassen Sie die Plätzchen vollständig auf einem Gitter abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, füllen Sie die Löcher mit Marmelade und bestäuben Sie die Plätzchen großzügig mit Puderzucker. Sie sind nun bereit zum Servieren!
Hilfreiche Hinweise
Wenn Sie das perfekte Rezept für Wiener Plätzchen haben möchten, beachten Sie einige wichtige Hinweise. Verwenden Sie qualitativ hochwertige Zutaten, vorzugsweise Bio-Butter und frisch zubereitete Marmelade. Der Teig sollte immer kühl und nicht überarbeitet sein, um eine zarte Textur zu erhalten. Sollte der Teig zu klebrig sein, fügen Sie ein wenig mehr Mehl hinzu, aber seien Sie vorsichtig, dass er nicht zu trocken wird.
Das Formen und Ausstechen sollte schnell geschehen, damit der Teig nicht zu warm wird und sich nicht verformt. Wenn Sie keine Ausstechformen haben, können Sie auch Gläser oder andere Küchenutensilien verwenden, um die Plätzchen auszustechen. Lagern Sie die fertigen Plätzchen in einer luftdichten Box, um ihre Frische zu bewahren.
Tipps zur Aufbewahrung und zum Wiedererwärmen
Wiener Plätzchen lassen sich am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Achten Sie darauf, dass die Plätzchen nur zwischen einzelnen Lagen von Backpapier aufbewahrt werden, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Wenn die Plätzchen bereits gefüllt sind, wird empfohlen, sie in einer kühleren Umgebung zu lagern, um die Marmelade nicht zu verflüssigen.
Wenn Sie die Plätzchen wieder aufwärmen möchten, können Sie dies leicht im Ofen bei niedriger Temperatur tun. Legen Sie die Plätzchen auf ein Backblech und erhitzen Sie sie bei 150°C für einige Minuten. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen, da sie schnell austrocknen können. Auch die Verwendung der Mikrowelle ist möglich, aber hier sollten die Plätzchen mit Vorsicht erhitzt werden, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange sind Wiener Plätzchen haltbar?
Wiener Plätzchen sind in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche haltbar. Wenn Sie sie gut lagern, bleibt der Geschmack und die Konsistenz optimal.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig für Wiener Plätzchen im Voraus zubereiten. Wickeln Sie ihn einfach gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden, bevor Sie ihn ausrollen.
Welche Marmelade eignet sich am besten für die Füllung?
Traditionell werden Wiener Plätzchen mit Aprikosen- oder Himbeermarmelade gefüllt, aber Sie können jede beliebige Marmelade verwenden, die Sie mögen, sei es Erdbeere, Johannisbeere oder sogar Nuss-Nougat-Creme für eine schokoladige Variante.
Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja, Sie können sowohl den Teig als auch die gebackenen Plätzchen einfrieren. Wickeln Sie den roh ausgerollten Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. Gebackene Plätzchen sollten ebenfalls in einer luftdichten Box eingefroren werden.
Wie kann ich den Geschmack variieren?
Sie können dem Teig verschiedene Aromen hinzufügen, wie z.B. Zitronen- oder Orangenabrieb, um eine fruchtige Note zu erhalten. Auch die Füllung kann variieren, indem Sie verschiedene Marmeladen oder sogar Nutella verwenden.
Was kann ich tun, wenn der Teig zu weich ist?
Wenn Ihr Teig zu weich ist, lassen Sie ihn länger im Kühlschrank, um ihn fester zu machen. Alternativ können Sie auch ein wenig mehr Mehl einarbeiten, jedoch mit Vorsicht, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.
Sind Wiener Plätzchen glutenfrei?
Das traditionelle Rezept für Wiener Plätzchen verwendet Weizenmehl, das Gluten enthält. Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl verwenden, aber die Textur und der Geschmack können leicht davon abweichen.
Schlussfolgerung + CTA
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Wiener Plätzchen eine wunderbare Möglichkeit sind, um eine köstliche Leckerei zu genießen und gleichzeitig kreativ zu sein. Die Einfachheit der Zubereitung, gepaart mit der Vielzahl an Füllungsoptionen, macht sie zu einem idealen Rezept für jeden Anlass. Wir ermutigen Sie, dieses Rezept auszuprobieren und sich von den vielseitigen Möglichkeiten inspirieren zu lassen. Teilen Sie Ihr Backerlebnis mit Familie und Freunden und erleben Sie die Freude, die dieses traditionelle Rezept mit sich bringt. Viel Spaß beim Backen!
Wiener Plätzchen
Ingredients
Method
- Die Butter in eine große Rührschüssel geben und mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen (ca. 5 Minuten).
- Mehl und Salz hinzufügen und gut vermischen, dann eventuell von Hand kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen.
- Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen und in die Mitte jedes Plätzchens ein kleines Loch stechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen, dann mit Marmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.
